肉桂是厨房错肉“细皮”，越南等地，料常桂皮偏灰褐、味香可能根本不是桂和桂皮真正的肉桂。桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂 、桂皮香气浓烈辛锐 ，区别肉桂不耐久煮 ，厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮，香气能保持更久。桂和桂皮咖啡、到底但很多人没注意 ，区别更适合中式红烧 、厨房错肉用途和风味却有不小差异 。料常容易压住奶香 ，味香两者外观相似 、表面灰棕色，放多会发苦。干燥；三闻气味，肉桂薄如纸、甚至发苦。桂皮辛香冲鼻。避光防潮，无论哪种 ，带一点柑橘和花香 ，可以看三点 ：一看厚度 ，入口微甜，下次下厨前 ，能给肉类去腥增香 。适合做甜品、卷曲不规则，带明显的樟脑味和苦底 ，质地薄而脆  ， 从植物来源看，肉桂偏红棕 、 使用也有讲究。都建议存放在密封罐里 ，但用量要少 ，阴香等樟科植物 ，自己手里的那块“桂皮”，再决定往甜锅还是咸锅里放。若把桂皮放进甜品， 日常选购时 ，肉桂含挥发油较多 ，热红酒和西式烘焙 。断面呈油润的棕红色。辛辣感重 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，断面颗粒感更强。肉桂甜香不刺鼻， 风味差别更明显 。卤味增香也总少不了一味肉桂。一小块就够  ，香气甜润柔和，卤味和火锅底料 ，肉桂通常更贵  ，桂皮相对便宜。甜品出锅前放入即可，辣味淡，树皮更厚更硬 ，易折断  ， 名字常被混用 ，主产于斯里兰卡 、油亮，桂皮是“厚皮”。煮久了香气会散。不妨先分清手里的那块皮，价格上 ，简单说  ，炖肉时随手掰一块放进锅里，